воскресенье, 23 февраля 2014 г.

Сергей Аржанников. Сирень 3.







          СИРЕНЬ 3.




Зимне – серые будни идут чередой,
Ничего не приносят они за собой…
Затеплилась свеча, и серо и бело,
И сирень на снегу уж совсем замело…

Зимний сумрак на стенах освещает свеча,
Бьётся в окна метель, хохоча и крича…
За замёрзшим окном снежно – белая даль,
Уходящей зимы совершенно не жаль…

Затаённые шорохи зимних ночей,
Тишина и безмолвие сумрачных дней,
Потому и не жаль потерять эти дни,
Я хотел, чтоб быстрей пролетели они.

Тёмно – серые тени стоят по углам,
Но весна разорвёт скоро их пополам!..

Освежающий цвет, разгорающий день,
За раскрытым окном в ароматах сирень…

Так простая сирень, что растёт у окна,
Ароматом цветов оживляет она…





вторник, 18 февраля 2014 г.

Дмитрий Аржанников. Фамилию не назвали.







Листая старые страницы…



Дмитрий Аржанников

ФАМИЛИЮ НЕ НАЗВАЛИ
Сценический рассказ
в 3-х частях
г. Верхняя Салда                                                                                             1966
Действующие лица и исполнители:
СТУПИН ЛЕОНИД ВАСИЛЬЕВИЧ – бывший старший мастер прокатного
цеха. Стройный, подвижный, энергичный. Пенсионер. Под шестьдесят.

СТУПИН НИКОЛАЙ ЛЕОНИДОВИЧ – его сын. Инженер, начальник
прокатного цеха. Немножко толстоват и мешковат. Часто улыбается. Под сорок.

ЛАРИСА ДМИТРИЕВНА – его жена. Красивая молодая женщина, преподаватель музыкального училища.

НАГИБИН БОРИС – резчик металла. Студент вечернего института. Тридцать лет.

ПЕТР, ВАСИЛИЙ, НИКОЛАЙ, ЛЕОНИД – молодые рабочие из бригады                                                                            вальцовщиков мелкосортного стана.

ИРИНА, ЛЕЛЯ, САША, ЛЮДМИЛА – их жены, молодые работницы прокатного цеха.

ТАНЯ – секретарь начальника прокатного цеха. Двадцать лет.

ТЕТЯ ТОСЯ – сторож на базе отдыха, пожилая женщина.

ДИМКА – девятилетний мальчик, внук тети Тоси. На каникулах.

ЗОРИН ИЛЬЯ АЛЕКСАНДРОВИЧ – секретарь горкома партии. Сорок лет.

НЕСТЕРЕНКО – парторг цеха. Тридцать пять лет.

ГУДИН ПЕТР МИХАЙЛОВИЧ – директор завода. За шестьдесят.

КЛАВДИЯ ИВАНОВНА – уборщица, пожилая женщина.

ЧЕТКИН ИВАН ПЕТРОВИЧ – бухгалтер цеховой бухгалтерии. Грузный,
приземистый, с бородой. В сапогах и в шляпе. За пятьдесят.

АЛЕША – молодой скрипач из ансамбля скрипачей ДК завода.

РАБОЧИЕ на отдыхе.

События развертываются в наши дни на одном
из уральских заводов.

Сцена четвёртая.

СТУПИН.   Эх, Чёткин, Чёткин, всю жизнь я был честным человеком, а ты…
ЧЁТКИН.   Да ничего тут особенного, раз есть такая возможность.
СТУПИН.   Воровством пахнет возможность эта. Отвергаю категорически!
                    Расскажи, как дела в цехе. Да, чуть не забыл, телевизор этот, ну
                    что у Николая в комнате, он сам покупал?
ЧЁТКИН.   Нет, за счёт фонда на оборудование базы. Вот Вы насчёт
                    скромности говорили. Тут по-разному судить надо.
СТУПИН.   Для всех одно сужденье.
ЧЁТКИН.   Не подходит. У большого начальства – большая скромность, у
                    маленького – маленькая.
СТУПИН.   А у тебя?
ЧЁТКИН.   Обо мне и речи нет. Я – малюсенький, она меня стороной обошла.
СТУПИН.   Значит, где жареным пахнет, ты – туда? То-то я смотрю, не
                    специалист и вдруг берётся руководить ремонтом, да ещё на
                    общественных началах. Поживиться можно…
ЧЁТКИН.   Вот нисколечко.
СТУПИН.   Так бы тебе и поверили. Кто прошлый год выписал для личного
                     хозяйства кирпичный бой, а увёз целенький?
ЧЁТКИН.   По ошибке.
СТУПИН.   Вернул бы. Простил тебя прежний начальник, вот и посягаешь.
                    На ходу подмётки срезаешь. … Рассказывай о цехе, в курсе,
                    наверное.
ЧЁТКИН.   И говорить-то неохота после такой конфигурации.
СТУПИН.   Конфигурация хреновая.
ЧЁТКИН.   Старый-то начальник ушёл на пенсию. Назначили Вашего сынка.
                    Вы только что уехали тогда. Ну как стал он во главе,- мы и пошли
                    в гору. Лезем и лезем.
                    План перевыполняем. Без премии ни одного месяца.
СТУПИН.   Интересно, почему лезете и лезете?
ЧЁТКИН.   Так станы здорово пошли!
СТУПИН.   Они при старом начальнике тоже шли, на тех же оборотах.
ЧЁТКИН.   Шли, да не так.
СТУПИН.   Как же?
ЧЁТКИН.   Меньше катали, особенно мелкосортники.
СТУПИН.   Теперь почему больше дают?
ЧЁТКИН.   Точно не знаю, я ж не техник.
СТУПИН.   А что рабочие говорят?
ЧЁТКИН.   Одни ругаются, другие хвалят.
СТУПИН.   Вот-вот, ругаются, говоришь?
ЧЁТКИН.   Сам слышал. Да ведь на всех и солнышку не угреть.
СТУПИН.   А ты статью в городской газете читал?
ЧЁТКИН.   Как же, Нагибин писал, резчик наш, клякса с …
СТУПИН.   Кто клякса?
ЧЁТКИН.   Нагибин стрикулист.
СТУПИН.   Вот она, эта статья, «Камень преткновения» называется.
                    Сосед газету сохранил. /Достаёт из кармана газету, кладёт на
                    стол/. Что тебе в ней не нравится?
ЧЁТКИН.   Всё! Чернит! На коллектив грязь льёт…
СТУПИН.   Правда не нравится?
ЧЁТКИН.   Хвалить надо.
СТУПИН.   За что хвалить?
ЧЁТКИН.   За отличную работу.
СТУПИН.   Одна видимость. Обман. У тебя есть сад?
ЧЁТКИН.   Имеется.
СТУПИН.   Урожай снимаешь весь, не оставляешь.
ЧЁТКИН.   До последней ягодки. Ни за что не оставлю. Моё, трудовое.
СТУПИН.   А урожай металла бросаете.
ЧЁТКИН.   Как бросаем?
СТУПИН.   Каждые сутки около пяти тонн мелкосортного профиля в шихту.
ЧЁТКИН.   /Горячо/. Враньё!
СТУПИН.   Редакция проверила прежде, чем печатать. Резчики не
                    справляются с наплывом профиля, отстают. А не порезанный
                    металл идёт в шихту. Старый начальник такого не допускал.

***

Продолжение следует.

воскресенье, 9 февраля 2014 г.

Уральский звездочёт. Сергей Аржанников.







Уральский звездочёт


Слов на небо не бросаем, звёзды с неба не хватаем, всякой всячины учёт производит ЗВЕЗДОЧЁТ.

Здравствуйте!
Я Колумб Коржичек! Мы уже знакомы, так как вместе варили борщи, обычный и малороссийский.
Но к борщу нужно и второе блюдо, поэтому, сегодня мы и попытаемся его приготовить. Так как его готовили в 19 веке. Что же нам приготовить? А приготовим-ка мы сегодня…. Паштет из телятины!

ПАШТЕТ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ
Для этого понадобится: 2 фунта телятины, 1 фунт печёнки, ½ фунта чухонского (да можно обычного) масла, 2 стакана сухарей, ½ стакана изюму, 1 фунт муки, 1 яйцо, 1 стакан соусу. (Орфография 19 века).

Приступаем!
Берём 2 фунта телятины и нарезаем небольшими ломтиками. Жарим.
Дальше, берём ½ фунта печёнки, отвариваем и протираем через тёрку. Ещё ½ фунта печёнки нарезаем ломтиками и жарим в масле. К протёртой печёнке прибавляем 2 стакана толчёных сухарей, ½ стакана мелкого изюму, солим, посыпаем перцем, затем приливаем отвар, в котором варилась печёнка, а равно и масла, в котором жарилась она и телятина. И всё это нужно вскипятить. Выложить металлическое блюдо тонко раскатанным слоёным тестом, положить на него ряд телятины, ряд печёнки и ряд фарша, накрыть тестом, смазать яйцом и поставить в печь, чтобы тесто зарумянилось. Когда будет готово, в некоторых местах осторожно приподнять крышку из теста и влить туда соус. Этот соус  называется – Соус крепкий. Он готовится так.

Чтобы приготовить Соус крепкий сначала нужно приготовить Соус основной красный.

СОУС ОСНОВНОЙ КРАСНЫЙ
Возьмите говядины, не очень жирной, разрежьте на тонкие ломтики, а потом на кусочки и обжарьте эти кусочки на сковороде без масла, до красного цвета, наблюдая, чтобы они не подгорели. Для этого следует безостановочно мешать. Когда говядина, таким образом, будет поджарена, тогда сложите её в кастрюлю, прибавьте немного масла и продолжайте жарить, подливая понемногу мясного бульона, и варите, пока говядина совершенно разварится. Дальше её необходимо процедить через частое ситечко, после чего подправить мукой до желаемой густоты и ещё раз хорошо прокипятить мешая.

Вот теперь делаем Соус крепкий.

СОУС КРЕПКИЙ
К этому Соусу основному красному прибавляем еще крепкого бульона, сока из лимона или лимонной кислоты, немного сахара и всё хорошо мешаем на слабом огне и получаем Соус крепкий.

Итак, соус крепкий влит в готовый паштет, и он подаётся на стол.

К паштету отдельно ещё подаётся сливочное масло и Соус из свежих грибов.

Для приготовления Соуса из свежих грибов сначала нужно приготовить Соус основной белый.

СОУС ОСНОВНОЙ БЕЛЫЙ
Надо взять примерное количество хорошего чухонского масла (да можно и обычного, кашу маслом не испортишь) и поместить в кастрюлю. Нагреть его на плите на умеренном жару. Когда масло распустится, надо прибавить пшеничной муки, сколько она может впитать в себя масла и мешать постоянно, чтобы не пригорело и не кипело. После этого надо прибавить бульона или просто тёплой воды до требуемой густоты и немного соли. Продолжать нагревать, пока соус этот примет однообразный вид.
Если нужно сделать постный соус, то вместо обычного масла можно взять любое постное масло, а вместо бульона – рыбный навар, то есть уху.

Этот белый соус – основа всем прочим белым соусам, которых бесчисленное множество и можно самим сочетать такие соусы по своему вкусу. Они и вкусны и дёшевы и пикантны.

Ну, а теперь, коль скоро Соус основной белый готов, делаем Соус из свежих грибов.

СОУС ИЗ СВЕЖИХ ГРИБОВ
Берём приготовленный Соус основной белый и прибавляем к нему рубленные и поджаренные в масле или отваренные в воде свежие грибы, немного лимонного соку, по вкусу. Прокипятить.

Соус из свежих грибов и сливочное масло подаем к паштету из телятины, и….
Приятного аппетита!
                                                                           
                                                                               Колумб Коржичек
                                                                                         Кулинарный звездочёт