воскресенье, 19 апреля 2015 г.

Сергей Аржанников. Литературная страница.

Кафе «Хлопуша»
SERAVERSAL


Кафе «Хлопуша» представляет
cтаринную русскую кулинарию.



В нашем кафе сегодня известный знаток старинной русской кухни Колумб Коржичек делится своими познаниями в этом деле.
Сегодня готовим котлеты говяжьи рубленые и напиток для возбуждения аппетита.
 Итак вперёд на кухню!
                                                                                                                                     Администратор.

КОТЛЕТЫ ГОВЯЖЬИ РУБЛЕНЫЕ
Состав: 2 и ½ фунта говядины, ¼ фунта почечного сала, 1 французскую булку, ½ мускатного ореха, по 1 щепотке соли, перца, 2 яйца, ½ ст. мясного бульона, 2 ложки толчёных сухарей, ¼ фунта русского масла, 2 ст. сметаны, 1 ложка муки, 10 картофелин.
2 и ½ фунта говядины пропустить несколько раз через мясорубку вместе с ¼ фунта почечного сала, кто любит, тот может добавить к фаршу сырого или поджаренного в масле рубленого лука в желаемом количестве. После этого нужно добавить в фарш 1 французскую булку (без корки), смоченную в воде, немного мускатного ореха, перца, соли, 1 сырое яйцо, ½ стакана мясного бульона, - всё это хорошо перемешать и сделать котлеты, но размером больше обычных котлет и продолговатой формы, в виде небольшой подошвы. Смазывают их яйцами, обваливают в сухарях и поджаривают с обеих сторон в масле на сковороде. Когда они будут готовы, обливают 2 стаканами сметаны, к которой прибавляют ½ ложки муки, поджаренной в ½ ложке масла, и дают один раз хорошо вскипеть.
Гарнируют котлеты отварной зеленью и кореньями, как в цельном виде, так и в нарезанном, а также пюре, макароны, горох во всех видах, бобы или фасоль, каштаны, цельные или в виде пюре, тушеные или жареные грибы и разные салаты, соленья и маринады. Кому что нравится.

Перед тем как хорошо покушать требуется хорошо возбудить свой аппетит!
Для этого необходимо принять напиток для возбуждения аппетита.
Вот он.

НАПИТОК ДЛЯ ВОЗБУЖДЕНИЯ АППЕТИТА.
Исходя из 6 чашек этого напитка, нужно положить в воду 2 столовые ложки золототысячника, добавить немного свежих листьев померанцев, один раз вскипятить и остудить. Принимать за час перед едой по 1 рюмке.

Колумб Коржичек
Кулинар


воскресенье, 5 апреля 2015 г.

Сергей Аржанников. Литературная страница.

SERAVERSAL
представляет

КАФЕ «ХЛОПУША»

НОВОСТИ

Пишут, что наш американский друг – Америка, в 2020 году ударит по России и в частности по кафе «Хлопуша» крылатыми ракетами в количестве 8000 штук.
Прочитав такое сообщение, посетители «Хлопуши» - «хлопушенцы», все, как один, готовы встать грудью на защиту своей «Хлопуши» и прилегающих окрестностей.
Для этого дела «хлопушенец» Тёлтёлкин бросил клич о создании из числа «хлопушенцев» добровольческого полка «Военхлоп», а впоследствии и армии для отражения налетающих 8000 крылатых ракет под девизом «Выпьем, но не сдадимся!».

Объявляется сбор пожертвований для приобретения амуниции, походной кухни, котелков, фляжек, винного довольствия и средств самообороны.

Пожертвования следует посылать по адресу кафе «Хлопуша» или передавать лично администратору желательно в американских деньгах – долларах и центах, но примем любые другие!!!


                                                                                  Администрация.


суббота, 21 марта 2015 г.

Сергей Аржанников. Литературная страница.

 SERAVERSAL





Кафе «Хлопуша» представляет
старинную русскую кулинарию.




В нашем кафе произошло замечательное событие. Путём долгих уговоров мы переманили к себе известного знатока старинной русской кулинарии Колумба Коржичка. Он согласился поделиться своими познаниями в этом деле. Итак вперёд на кухню!
                                                                                          Администратор.

СУП ЛАПША СКОРОМНАЯ
и как её готовить!
Для этого нужно взять: 1и ½ фунта муки, 3 яйца, для бульона -на каждого едока по ½ фунта (200 г.) говядины и на каждый взятый фунт (400 г.) говядины по 1 яйцу.
Тесто приготовляют из муки, замешанной на цельных яйцах с водой настолько круто, чтобы его можно было хорошо раскатывать и потом нашинковать, в виде шинкованной капусты. Эту лапшу на 10-25 минут до подачи на стол промывают в решете кипятком, обдав их кипящей водой.
Это делается для того, чтобы от лапши отнять мучнистость и тем самым не замутить бульон.
Для бульона подготовить: на каждого едока по ½ фунта (200 г.) говядины и на каждый взятый фунт (400 г.) говядины по 1 яйцу.

Чтобы приготовить хороший крепкий бульон рассчитывается обыкновенно на каждого едока ½ фунта (200 г.) говядины. Говядину отделяют от костей, режут кусками, кладут в кастрюлю и туда же помещают кости и солят по вкусу. Всё заливают холодной водой, закрывают крышкой и хорошо уваривают на медленном огне. Когда говядина сделается так мягка, что свободно может отщипываться на мелкие куски, тогда говядину вытаскивают, но кости оставляют, доливают опять столько воды, сколько её убавилось, кладут по 1 штуке разных кореньев и продолжают кипятить. При варке пену надо снимать. Когда коренья уварились, бульон процеживают через салфетку, и приготовленный таким образом бульон очень вкусен и питателен.
Некоторые считают, что бульон ещё пикантнее на вкус, если к говядине прибавляют на 1/3 её веса мясо телёнка и немного какой-либо домашней птицы, преимущественно курицы. Но, наверное, это скорее предубеждение или просто каприз повара, а между тем в хозяйственном отношении составляет известного рода материальный расчет, в особенности при большом семействе. Если бульон будет не очень прозрачен, то его очищают яйцом. Для чего поступают так: когда бульон процежен, то на каждый взятый фунт (400 г.) говядины берут 1 яйцо, которое хорошо размешивают с охлаждённым до температуры парного молока бульоном. Потом ставят опять на плиту и, постоянно мешая, дают ему хорошо вскипеть раза два и вторично процеживают через салфетку.

Когда говядина хорошо уварится, её режут тонкими ровными ломтиками.
Нужно следить, чтобы коренья не переварились и когда они готовы, их вытаскивают и режут на разные фигурки или ровные однообразные кусочки и при подаче на стол обратно кладут в суп.
Лапшу кладут в приготовленный суп и варят до готовности.

Колумб Коржичек
Кулинар 

понедельник, 2 марта 2015 г.

Дмитрий Аржанников. Фамилию не назвали.

SERAVERSAL




Листая старые страницы…




Продолжаем сценический рассказ «Фамилию не назвали».

Дмитрий Аржанников
ФАМИЛИЮ НЕ НАЗВАЛИ
Сценический рассказ
в 3-х частях
г. Верхняя Салда                                                                                     1966
Действующие лица и исполнители:
СТУПИН ЛЕОНИД ВАСИЛЬЕВИЧ – бывший старший мастер прокатного
цеха. Стройный, подвижный, энергичный. Пенсионер. Под шестьдесят.

СТУПИН НИКОЛАЙ ЛЕОНИДОВИЧ – его сын. Инженер, начальник
прокатного цеха. Немножко толстоват и мешковат. Часто улыбается. Под сорок.

ЛАРИСА ДМИТРИЕВНА – его жена. Красивая молодая женщина, преподаватель музыкального училища.

НАГИБИН БОРИС – резчик металла. Студент вечернего института. Тридцать лет.

ПЕТР, ВАСИЛИЙ, НИКОЛАЙ, ЛЕОНИД – молодые рабочие из бригады
вальцовщиков мелкосортного стана.

ИРИНА, ЛЕЛЯ, САША, ЛЮДМИЛА – их жены, молодые работницы прокатного цеха.

ТАНЯ – секретарь начальника прокатного цеха. Двадцать лет.

ТЕТЯ ТОСЯ – сторож на базе отдыха, пожилая женщина.

ДИМКА – девятилетний мальчик, внук тети Тоси. На каникулах.

ЗОРИН ИЛЬЯ АЛЕКСАНДРОВИЧ – секретарь горкома партии. Сорок лет.

НЕСТЕРЕНКО – парторг цеха. Тридцать пять лет.

ГУДИН ПЕТР МИХАЙЛОВИЧ – директор завода. За шестьдесят.

КЛАВДИЯ ИВАНОВНА – уборщица, пожилая женщина.

ЧЕТКИН ИВАН ПЕТРОВИЧ – бухгалтер цеховой бухгалтерии. Грузный,
приземистый, с бородой. В сапогах и в шляпе. За пятьдесят.

АЛЕША – молодой скрипач из ансамбля скрипачей ДК завода.

РАБОЧИЕ на отдыхе.

События развертываются в наши дни на одном
из уральских заводов.

Сцена десятая.

Слева показываются ПЕТР, ВАСИЛИЙ, НИКОЛАЙ, ЛЕОНИД, АЛЕША, ИРИНА, ЛЕЛЯ, САША, ЛЮДМИЛА, ЛАРИСА с ведерком в руке.
Весело переговариваются, подходят к костру.

ЛАРИСА.                    Вот, папа, мы ухи принесли. Сейчас разогреем на
                                     костре.
                                     /Пристраивает ведерко к огню, Леля помогает ей/.

ТЕТЯ ТОСЯ из леса прямо на зрителя.

ТЕТЯ ТОСЯ.              Четкина инспектора рыбоохраны задержали.
                                     Браконьерничал…
СТУПИН МЛ.            /Зло/. Растяпа!

/Слева шум подъезжающего мотоцикла. Таня спешит к костру. Шум мотоцикла удаляется/.

ТАНЯ.                         Николай Леонидович, в цехе пожар! Директор завода
                                     приказал немедленно выехать…
СТУПИН МЛ.            /Испуганно/. Какой пожар?!
ТАНЯ.                         Взорвался силовой трансформатор. На базе телефона
                                     нет. Позвонили в пионерский лагерь. Я была там.
                                     Поручили сказать вам…
СТУПИН МЛ.            На базу заезжали?
ТАНЯ.                         Нет. По дороге встретила парторга Нестеренко, он ехал
                                     домой. Сказал, что Вы здесь…
СТУПИН МЛ.            А где мотоцикл, на котором ты приехала?
ТАНЯ.                         Это начальник лагеря меня привез. Уехал обратно. Там
                                     ребятишки волнуются, узнали о пожаре…
СТУПИН МЛ.            Чертовщина какая. До базы три километра, пока
                                     идешь…
                                     А Нагибин здесь?
СТУПИН СТ.             Был здесь.
СТУПИН МЛ.            У него ведь мотоцикл. /Тане/. Идем скорей! Быстро
                                     уходят направо, за ними спешит Лариса/.
ЛЕОНИД.                   Нет, так не пойдет! /К остальным/. Айда ребята, на базу
                                     за машинами! /Бегут налево, откуда пришли/.
СТУПИН СТ.             Меня, меня захватите! /Идет за ними/.
ВАСИЛИЙ.                /Оборачиваясь/. Выходите на дорогу, ждите у большой
                                     сосны. Тут близко!.. /Убегает. Ступин старший идет
                                     несколько левей, скрывается в лесу/.
ЖЕНЩИНЫ.              И нас, и нас! /Спешат за Ступиным ст. Тетя Тося
                                     остается у костра/.

Лес оглашается криками: - «На заводе пожар! Цех горит!». Слышны заводимые моторы, всюду мелькающий свет фар.

КОНЕЦ ВТОРОЙ ЧАСТИ.
***
Продолжение следует

вторник, 24 февраля 2015 г.

Сергей Аржанников. Уральский звездочёт.

SERAVERSAL



Уральский звездочёт

Слов на небо не бросаем, звёзды с неба не хватаем, всякой всячины учёт производит ЗВЕЗДОЧЁТ.


Уральский звездочёт представляет

ХЛОПУША.
Часть вторая.

ТАРЕЛКА.

   Узнав об этом эпизоде со своим подчинённым, городской мэр решил самолично проинспектировать «Хлопушу». Интересно было узнать, чего там такого хлопнул начальник отдела, что получился такой замечательный результат.
   В «Хлопуше» мэр появился, как внезапно наступившая зима. Он сел за столик и пальцем поманил официанта. Узнав городского голову, официант неожиданно для себя перешёл на кабацко-ресторанный жаргон 19 века.
   - Чего изволите-с?
   - Так, голубчик, принеси-ка мне чего-нибудь поесть и выпить.
   - Чего поесть-с?
   - Ну, чего-нибудь.… Ну, жареных бекасов что ли…
   - Жареных бекасов-с съели помещики ещё в девятнадцатом веке, и доел партактив в двадцатом-с…
   - Осталась одна кура-с…
   - Ну, тогда, там…  телятинки, там…  мясного чего-нибудь…
   - Я принесу Вам-с нашего фирменного мясного блюда-с… «Хлопарь» называется-с…
   - Давай, неси.… Ну и выпить тоже чего-нибудь, вашего фирменного.… Какого-нибудь «Хлопздяка» что ли…
   - Вы угадали-с. Сию минуту-с.
   - Угадал! – подумал мэр. – Сейчас я их накрою!
   Через какое-то скорое время на столе перед мэром появилась большая тарелка с фирменным блюдом «Хлопарём» и графинчик с «Хлопздяком».
   - Прошу откушать-с! – вежливо пожелал официант.
   После первой рюмки «Хлопздяка» градоначальник ошалел.
Вторая «хлопушка» вызвала такое буйное веселье, что мэр начал притопывать ногами в такт несуществующей музыке. После третьей мэр начал с аппетитом откушивать.
   Когда он докушал своё кушанье до конца, глазам его представилось изображение голой женщины на дне тарелки.
   - Что это? – задохнулся мэр.
   - Что это за порнографию вы тут устроили?! Позор! А если дети?!
   - Я не потерплю! Немедленно убрать! – бушевал городской голова перед официантом. Городской голова икнул, раскрыл рот, но бушевание его сменилось ворчанием под действием хлопушки.
   - Голых баб на тарелках подают, - ворчал мэр.
   - Иди, официант.… Нет, постой.… Принеси-ка мне, голубчик, какого-нибудь ещё другого блюда.… И графинчик… Только чтобы без баб, понял?
   - Понял. Сию минуту-с.
   Через минуту перед градоначальником появилось новое блюдо неизвестного происхождения.
   - Что это? – спросил мэр.
   - Это-с фрикасе дублон а ля Морт-с, что означает – не в деньгах счастье, - отозвался официант.
   - Интересно!
   - Прошу откушать-с.
   Городской голова принялся откушивать, но тут глаз его узрел, что из под фрикасе дублон а ля Морт-с на него смотрело изображение голой мужской волосатой ноги.
   В «Хлопуше» раздалось рычание мэра.
   - Опять?! Официант! Администратора сюда!!!
   Прибежал испуганный администратор.
   - Что это за бардак вы тут развели?! Сначала голую бабу мне на тарелке подсунули, а теперь мужичью ногу?! Что затеяли?! Эксперименты?!..
   Я вот щас придам вам и эксперимент, и направление в пространстве! Засверкаете у меня пятками! Прихлопну вашу «Хлопушу» в один миг!!!
   Администратор сделал страдальческое лицо.
   - Ну что Вы! Ну что Вы, Пётр Аркадьевич! Всё же очень просто объясняется. Вы всё не так поняли. Не надо так волноваться.
   Это не мужичья нога.… А всего лишь Адам!
   Вернее, это нога Адама… Вы отгребите Ваше кушанье в сторону и увидите всего Адама… нашего прародителя…
   - А в первом блюде Ева была, - вставился официант…
   - Какая ещё Ева?
   - Наша прародительница Ева, - пояснил администратор, - Вы отгребите и увидите…
   - Не стану я ничего отгребать! Что вы тут мне морочите голову своими Адамами с Евами?!... Откуда они взялись на тарелках?!
   - Так это у нас набор посуды такой – «Библейские сюжеты» называется, для религиозного просвещения нерелигиозного населения.… Ну а потом – это ведь так оригинально, Пётр Аркадьевич!
   - Вот что, уберите это кушанье ваше с мужицкой ногой.… С этим вашим Адамом… Он мне аппетит испортил…
   Принесите чего-нибудь другого, только без голых баб и мужиков. Ясно!

   Когда была принесена третья тарелка с кушаньем, осторожный градоначальник сначала отгрёб немного кушанья в сторону, и, увидев дерево, успокоился. Он хлопнул ещё одну хлопушку «Хлопздяка», потёр ладони и начал откушивать принесённые яства.
   Вдруг, атмосфера «Хлопуши» взорвалась от грозного рёва градоначальника. Администратор подбежал и встал по стойке «смирно».
   - А-а-а! Опять! К чёрту обед!!!
   - Что случилось, Пётр Аркадьевич? Всё как Вы велели – никаких голых баб и мужиков!
   - Откуда взялась эта мерзкая старуха?! – рычал мэр, сунув под нос администратору тарелку, на которой была изображена действительно мерзкая, бородатая, уродливая старуха в лохмотьях и с клюкой.
   - Это что, Ева в старости?! – ревел мэр.
   - Ну что Вы, Пётр Аркадьевич…. Это же Моисей….
   - Вот, видел! Я вам устрою! Будете у меня сами, как Моисеи ходить в лохмотьях и с клюкой! Убрать с глаз долой эту вашу посуду!
   Бардак тут устроили! Я крепко стою на платформе борьбы за повышение нравственности и искоренения развращённых нравов подвластного мне населения! И не допущу безнравственности в кулинарном вопросе, коий стоит во главе угла общественного питания нашего города.… Также не потерплю…
   В это время у мэра зазвонил телефон. Он яростно ткнул пальцем и попал в «громкую связь».
   - Дорогой! – сказал телефон, - Мы сегодня должны встретиться. Ты представляешь, муж наконец-то уехал в командировку. Такой разврат устроим. Жду!
   - Ошиблись номером! Ложный вызов! – забормотал градоначальник.
   Официант гадливо заухмылялся.
   - Пётр Аркадьевич! Специально для Вас мы закажем новые тарелки с другим изображением! – внёс предложение администратор.
   - Работайте! – сверкнул глазами градоначальник и удалился.

   Следующий визит городского головы в «Хлопушу» ознаменовался демонстрацией нового набора тарелок, сработанных по спецзаказу.
   Образец тарелки поднесли под его ясные очи.
   - Прошу оценить, Пётр Аркадьевич! – вопросил администратор и продолжил, - Как видите на тарелке изображено здание мэрии, специально для Вас.… Чтобы сделать Вам приятное…
   Мэр задумчиво осмотрел тарелку, повертел её туда-сюда:
   - Сколько штук сделано?
   - Тридцать, Пётр Аркадьевич, с запасом. Посуда бьётся, знаете ли…
   - Вот что. Мм-м…. Знаете…. Ну его к чёрту, это здание мэрии!
   - Как?!...
   - К вам ведь ходят на обед мои подчинённые?
   - Ходят.
   - Вот и подавайте им эти тарелки, чтобы работу не забывали и трудовую дисциплину помнили.
А мне….  принесите-ка, голубчик, графинчик.… Ну, и этого вашего, как его… фрикасе дублон а ля Морт, что ли…
Только…
Мэр поманил администратора пальцем.
Тот наклонился, и мэр шепнул ему на ухо:
   - Только, голубчик… На Еве!....


суббота, 21 февраля 2015 г.

Сергей Аржанников. Уральский звездочёт.

SERAVERSAL




Уральский звездочёт



 Слов на небо не бросаем, звёзды с неба не хватаем, всякой всячины учёт производит ЗВЕЗДОЧЁТ.


Сколько же в мире существует профессий? Тысяча? А может две или пять? Кто их считал! А впрочем, чего их считать. Лучше всего выбрать какую-то одну и полностью погрузиться в её очарование!
К примеру выберем профессию электрика и посмотрим!


ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ ПЕСНЯ

Электрик Сверкалов крутил голову,
Судьба была к нему жестока.
Тяжелое дело досталось ему,
Искать утечку тока.

Электрик Сверкалов на столб залез,
Взлетел он туда, как птица.
С вороной подрался и вниз полетел,
Ну, надо ж так было случиться.

Упал он на кучу соломы гнилой,
Но тут же он сразу поднялся,
В ворону кусачками он запустил,
На крепкое слово сорвался.

Электрик Сверкалов не пострадал,
Не первый раз было падение,
Структуру падения он изучал,
Родился к тому ж в воскресенье.

Электрик Сверкалов в работе был спор,
Но был он осторожен,
Однажды ударило яркой искрой,
Смертельный исход был возможен.

Но чтобы здоровье своё спасти,
Он крепко постарался,
А как постарался электрик Сверкалов?
Он водкой отпивался.

Электрик Сверкалов крутил провода,
Вязал он их узлами,
А кто совал провода не туда,
Называл он их козлами.

Он искры грудью отражал,
Ловил их издалёка,
Он напряжением повелевал,
Но не утечкой тока.

Но как причину утечки найти,
Возникло вдруг озарение,
Какой-то дурак не там болт завернул,
И получилось искрение.

Электрик Сверкалов задачу решил,
И сидя на крылечке,
Решил он найти молодую жену,
Не думать о тока утечке.

Электрик Сверкалов был парень простой,
Таким его все знали,
Но девушки как-то не липли к нему,
С другими все гуляли.

Электрик Сверкалов гулял один,
Его жизнь была одинока,
Непросто было невесту найти,
Сложней, чем утечку тока.

Электрик Сверкалов на свадьбу свою
Явился в смокинге белом,
Не видно было его талию
На теле располнелом.

Он в смокинг кусачки засунул свои,
Невеста была темноока,
И был он готов, даже если внезапно
Возникнет утечка тока.

Электрик Сверкалов жену приискал,
Возникло тут напряжение,
То дай ей на это, то дай ей на то,
Сплошное потрясение.

Электрик Сверкалов жену приискал,
Надели на шею уздечку,
И видит сейчас он и ночью и днём,
И денег и тока утечку.

И видит сейчас он и ночью и днём,

Финансов и тока утечку…















Вот это да!!!!


Испытание ядерного оружия в деревне Корыто.